Pudins de robalo com espinafres vermelhos e maionese de estragão

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180º.
2. Corte os filetes de robalo em bocadinhos e ponha-os no robot de cozinha, junte as natas e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na altura e pique até ficar em creme. Pincele com Vaqueiro Liquida o interior de 4 formas individuais e deite 2 ou 3 colheradas de creme de robalo em cada uma.
3. Depois, com a ajuda de uma colher, abra uma cova ao centro e coloque aí as gemas cuidadosamente. Salpique com uma pitada de sal e de pimenta moída na altura e cubra com o restante creme de robalo.
4. Leve as formas ao forno dentro de um tabuleiro com água a ferver e deixe cozer em banho-maria durante cerca de 20 minutos.
5. Entretanto prepare a maionese de estragão: Deite a maionese preparada numa taça, adicione a mostarda e as folhinhas de estragão e misture bem. Tape com película aderente e reserve no frigorífico.
6. Quando os pudins estiverem prontos, desenforme-os para os pratos de serviço e acompanhe-os com a maionese de estragão e os espinafres vermelhos salteados na altura numa frigideira antiaderente com a Vaqueiro Clássicabem quente e o dente de alho.