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Pudins de robalo com espinafres vermelhos e maionese de estragão
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
700 g de filetes de robalo sem pele nem espinhas
4dl natas
1 ovo XL
4 gemas
40 g de Vaqueiro Clássica
1 dente de Alho
300 g de espinafres vermelhos
sal
pimenta
Vaqueiro Líquida
para a maionese de estragão:
100g maionese Calvé
1 colher de chá de mostarda de Dijon
2 colheres de chá de folhas de estragão
Instruções
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180º.
Corte os filetes de robalo em bocadinhos e ponha-os no robot de cozinha, junte as natas e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na altura e pique até ficar em creme. Pincele com Vaqueiro Liquida o interior de 4 formas individuais e deite 2 ou 3 colheradas de creme de robalo em cada uma.
Depois, com a ajuda de uma colher, abra uma cova ao centro e coloque aí as gemas cuidadosamente. Salpique com uma pitada de sal e de pimenta moída na altura e cubra com o restante creme de robalo.
Leve as formas ao forno dentro de um tabuleiro com água a ferver e deixe cozer em banho-maria durante cerca de 20 minutos.
Entretanto prepare a maionese de estragão: Deite a maionese preparada numa taça, adicione a mostarda e as folhinhas de estragão e misture bem. Tape com película aderente e reserve no frigorífico.
Quando os pudins estiverem prontos, desenforme-os para os pratos de serviço e acompanhe-os com a maionese de estragão e os espinafres vermelhos salteados na altura numa frigideira antiaderente com a Vaqueiro Clássicabem quente e o dente de alho.
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
