Raviolini recheados com fígado de galinha salteado

Preparação

1. Tempere os fígados de galinha com o vinho do Porto, sal e pimenta.
2. Aqueça a Vaqueiro Líquida numa frigideira larga e salteie aí os fígados de galinha.
3. Entretanto lave os cogumelos, enxugue-os e pique em pedaços pequenos.
4. Retire os fígados depois de cozinhados e, na mesma frigideira salteie os cogumelos. Entretanto, pique os fígados em pedaços pequenos e junte-os aos cogumelos. Rectifique o sal e a pimenta.
5. Distribua o recheio com a ajuda de uma colher de chá, sobre metade das placas de lasanha, deixando os montinhos de recheio bem espaçados. Pincele a massa à volta com água e cubra com as restantes folhas de lasanha. Pressione com a ponta dos dedos para fazer aderir bem a massa e corte com um corta bolachas ou com uma carretilha.
6. Ponha um tacho com bastante água a ferver, tempere com sal e junte um fio de óleo. Coza aí os raviolini durante 6 a 7 minutos.
7. Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
8. Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a farinha e misture bem. Regue com o leite de uma só vez e mexa energicamente com uma vara de arames. Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
9. Disponha os raviolini bem escorridos sobre um tabuleiro de forno untado com Vaqueiro Líquida e cubra com o molho béchamel. Leve ao forno para gratinar.