Risotto de abóbora

Preparação

1. 1. Lave muito bem a abóbora e corte-lhe uma tampa. Limpe-a de pevides e escave a polpa do interior.
2. Salpique a abóbora escavada com sal grosso e deixe-a escorrer, voltada para baixo, sobre uma rede.
3. Pique metade da polpa de abóbora retirada em dados e aproveite a restante para preparar uma sopa.
4. Tempere os camarões com sal e piripiri.
5. Ligue o forno, regule-o para os 160 °C. Coloque a abóbora sobre um tabuleiro e introduza no forno.
6. Derreta metade da Vaqueiro Gourmet num tacho e junte-lhe os dentes de alho, esborrachados e sem pele, e deixe alourar. Adicione os camarões e salteie, mexendo, durante 2 a 3 minutos. Retire os camarões e reserve-os.
7. Deite a restante Vaqueiro no tacho e assim que estiver quente introduza a cebola descascada e picada.
8. Deixe alourar.
9. 2. Entretanto, descasque e tire as cabeças aos camarões. Reserve os camarões e deite as cascas e as cabeças numa panela, junte-lhes a água a ferver e tempere com sal. Leve ao lume e ferva durante 5 minutos. Triture com a varinha mágica e coe o caldo obtido através de um passador de rede para outra panela e mantenha a ferver sobre lume brando.
10. 3. Ao mesmo tempo, e assim que a cebola estiver dourada, junte-lhe a abóbora e o arroz, mexa e deixe fritar um pouco.
11. Tape e deixe suar durante 5 a 10 minutos, mexendo frequentemente. Refresque com o espumante e continue a cozinhar, mexendo sempre até o arroz absorver completamente o líquido.
12. 4. Vá adicionando o caldo dos camarões a pouco e pouco e sem parar de mexer até o arroz estar cozido.
13. Adicione os camarões, reservando meia dúzia para enfeitar, e perfume com manjericão picado.
14. Retire a abóbora do forno, escorra algum líquido que se tenha formado e coloque-a no prato de serviço. Recheie com o risotto, enfeite com os camarões e algumas folhas de manjericão e salpique com lascas de parmesão e pimenta moída na altura.