Preparação

1. Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os e pique
2. em pedaços.
3. Deite cerca de 60 g de Vaqueiro Refogado num tacho
4. e leve ao lume com o bacon cortado em cubos pequenos.
5. Entretanto, ponha a água a ferver.
6. Deite os cogumelos no tacho e deixe saltear sobre lume
7. forte, mexendo. Tempere com sal e pimenta moída
8. na altura e junte o vinho branco.
9. Junte o arroz aos cogumelos e vá mexendo até o arroz
10. absorver completamente o líquido.
11. Dissolva os cubos de caldo da galinha na água a ferver
12. e vá juntando ao arroz, a pouco e pouco e à medida
13. que o arroz vai absorvendo o caldo.
14. Mexa continuamente durante os cerca de 30 minutos
15. que o risotto demora a cozer.
16. Assim que o arroz estiver cozinhado, junte-lhe a restante
17. Vaqueiro e o queijo parmesão ralado na altura.
18. Misture bem, perfume com um pouco de pimenta e sirva
19. sem demora.