dificuldade média
Robalo Frio
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 1 cenoura
- salsa
- 1 folha de louro
- pimenta em grão
- 1 cebola
- vinho branco
- água
- sal
- 1 robalo de 1,5 kg
- 1 limão
- salsa frisada
- Para o molho:50 g de margarina Vaqueiro
- 50 g de farinha
- 10 folhas de gelatina
- ½ l de natas
Preparação
- Prepare um caldo para cozer o peixe, ao qual deve juntar a cenoura, a cebola, a salsa, o louro, a pimenta em grão, o vinho branco, água e o sal. Deixe ferver durante 15 minutos. Coloque então o robalo na peixeira contendo o caldo e coza-o.
- Assim que estiver cozido, remova-o da peixeira, retire-lhe a pele e deixe arrefecer.
- Derreta a margarina Vaqueiro e misture-a com a farinha. Junte em seguida as folhas de gelatina, previamente amolecidas em água fria. Retire do lume, adicione as natas e mexa o molho. Deixe arrefecer bem e cubra o robalo que já deve estar na travessa de serviço. Enfeite com rodelas de limão e raminhos de salsa frisada.
- Acompanhe com salada russa e maionese.
