Rocambole de Espinafres

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Leve ao lume a Vaqueiro Refogado com as folhas de espinafres e deixe saltear mexendo até os espinafres estarem macios. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar mexendo. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as primeiras e junte-as aos espinafres já fora do lume, mexendo bem. à parte bata as claras em castelo e envolva-as no creme anterior. Deite o preparado num tabuleiro de tortas, forrado com papel vegetal pincelado com Vaqueiro Culinesse e polvilhado com farinha.
3. Coza no forno durante 10 a 15 minutos.
4. Desenforme sobre um pano ou sobre outra folha de papel vegetal. salpique a superfície da placa com o queijo ralado e cubra com as fatias de fiambre. Enrole com a ajuda do pano.Sirva quente ou fria.