Preparação

1. Lave os morangos, as framboesas, as groselhas e os mirtilos. Retire os pés aos morangos e se forem demasiado grandes, corte em bocadinhos. Deixe escorrer os frutos sobre papel absorvente. Distribua os frutos por 6 tacinhas que possam ir ao forno e reserve.
2. Numa tigela bata o açúcar demerara com as gemas. Junte o leite, o kirsch, a raspa da casca da laranja e 1 colher de sopa do seu sumo. Abra as vagens de baunilha e raspe as sementes para dentro da tigela. Misture tudo muito bem batendo com as varas de arames.
3. Ligue o grelhador do forno. Introduza a tigela dentro de um tacho com água quente, até 1/3 de altura e leve a mistura a cozer em banho-maria sobre lume brando, batendo sempre com as varas até estar espessa e espumosa.
4. Deite nas tacinhas sobre as frutas, polvilhe com o açúcar em pó e introduza imediatamente ao forno. Deixe caramelizar levemente.
5. Retire do forno e enfeite com folhinhas de hortelã fresca, previamente lavadas.