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Salada de courgette e cenoura com caril e tofu grelhado

  • Tempo de confeção20 minutos
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Salada de courgette e cenoura com caril e tofu grelhado

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de côco ralado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 alho francês fino
  • 2 colheres de sobremesa de caril
  • 2 cenouras
  • sal
  • 1 courgette média
  • 250 g de tofu
  • 1 embalagem de natas
  • 1 lima
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Leve o côco ralado a alourar numa frigideira larga sobre lume moderado.
  2. Entretanto descasque a cebola e corte-a em gomos finos, e pique o alho.
  3. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
  4. Retire o côco da frigideira e reserve-o.
  5. Deite a Vaqueiro Clássica na mesma frigideira e leve a derreter sobre lume moderado. Junte a cebola, o alho francês e o caril e misture bem. Deixe cozinhar, sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.
  6. Pele as cenouras, corte-as em rodelas finas e deite-as na frigideira, salpique com uma pitada de sal e mexa.
  7. Lave a courgette, elimine as pontas, corte-a em rodelas e junte aos restantes legumes. Tape e deixe cozinhar.
  8. Entretanto passe o tofu por água e corte-o em cubos grandes. Aqueça uma frigideira antiaderente sobre lume médio a forte, junte os cubos de tofu e aloure-os de todos os lados. Retire do lume e reserve.
  9. Quando os legumes estiverem macios mas ainda crocantes, regue-os com as natas e deixe ferver um pouco, destapado, para espessar. Rectifique o sal se for necessário e adicione a raspa da casca e um pouco de sumo da lima.
  10. Salpique com os cubos de tofu e o côco tostado e sirva.