Preparação

1. Ponha as saquetas de Lipton menta em infusão na água a ferver e junte as passas de uva.
2. Espalhe os cuscuz num tabuleiro fundo ou numa saladeira baixa e larga.
3. Tempere o camarão (já descongelado e bem escorrido) com sal e pimenta moída na altura, junte o caril, misture bem e reserve.
4. Retire as saquetas e leve a infusão ao microondas durante cerca de 1 minuto na potência máxima. Deite sobre os cuscuz, mexendo com um garfo de cozinha. Tape e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.
5. Descasque a cebola e pique-a finamente.
6. Lave a courgette e o pimento vermelho e corte-os em dados pequenos.
7. Lave o tomate, corte-o ao meio, limpe de sementes e corte em pedaços.
8. Volte a mexer os cuscuz com um garfo para os soltar.
9. Deite cerca de 4 colheres de sopa de Vaqueiro Clássica numa frigideira larga antiaderente. Deixe aquecer bem e junte a cebola picada e o alho francês em rodelas. Assim que ficarem moles adicione a courgette em cubinhos e salteie, mexendo durante cerca de 5 minutos. Adicione em seguida o pimento e o tomate. Tempere com sal e pimenta moída na altura, mexa e deixe cozinhar sobre lume médio até os legumes estarem tenros, mas crocantes. Junte os legumes aos cuscuz, misture muito bem, mexendo sempre com um garfo de cozinha, e reserve.
10. Deite mais um pouco de Vaqueiro Clássica na mesma frigideira, deixe aquecer bem e introduza o camarão bem escorrido. Frite durante cerca de 2 minutos sobre lume médio a forte. Retire do lume, regue com sumo de limão, adicione também aos cuscuz e volte a mexer com um garfo de cozinha.
11. Entretanto, desfie em tiras as delícias do mar. Junte-as aos cuscuz e misture também os canónigos.
12. Separe as folhas de alface, lave-as, escorra bem, ripe-as em pedaços para uma taça e reserve.
13. Descasque a laranja ao vivo e retire os gomos de modo a eliminar as películas brancas que os envolvem. Reserve os gomos e deite todo o sumo que conseguir aproveitar numa taça.
14. Deite os iogurtes na mesma taça, junte a Vaqueiro Líquida e o vinagre de sidra e tempere com sal e pimenta moída na altura. Junte as folhas de hortelã finamente picadas e mexa.
15. Sirva a salada de cuscuz enfeitada com os gomos de laranja e acompanhada da alface temperada com o molho preparado.