Salada de frango assado com massa e legumes

Preparação

1. Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
2. Entretanto tire a pele e os ossos ao frango ao mesmo tempo que vai desfiando a carne.
3. Pele as cenouras e corte-as em dados pequenos. Lave a courgette, corte-a ao meio longitudinalmente e depois em meias luas finas.
4. Derreta a Vaqueiro Clássica numa frigideira, junte a cenoura e salteie durante 3 a 4 minutos sobre lume moderado. Junte a courgette e deixe saltear mais 3 a 4 minutos e adicione as sultanas.
5. Lave o tomate cereja, vermelho e amarelo, corte-os ao meio e deite na frigideira. Misture bem e tempere com sal e pimenta moída na altura. Retire do lume junte o miolo de noz e o frango desfiado.
6. Quando a massa estiver cozida, deite-a num coador e passe por água fria corrente até estar completamente fria.
7. Lave os bagos de uva, abra-os ao meio, limpe-os de grainhas e deite numa tigela. Junte-lhes a massa e o cozinhado. Misture bem e coloque num recipiente com tampa. Reserve no frigorífico até à altura de transportar.
8. Coloque o óleonuma garrafa pequena de água (vazia), junte-lhe o vinagre de framboesa e os orégãos.
9. Nas altura de servir agite a mistura e tempere a salada.