Preparação

1. Leve uma panela ao lume com água, quando ferver, tempere com sal e introduza a massa. Deixe cozer até estar al-dente.
2. Ao mesmo tempo aqueça a Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente introduza os peitos de frango e aloure-os sobre lume forte de ambos os lados. Reduza o lume e tempere o frango com sal, pimenta e alho moídos na altura, reduza o lume, tape a frigideira e deixe cozinhar cerca de 10 minutos sobre lume muito brando ou até a carne estar tenra. Retire os peitos de frango da frigideira e corte-os em fatias finas. Deixe arrefecer.
3. Lave as uvas, corte-as ao meio e limpe-as de grainhas. Coloque numa saladeira.
4. Lave os pêssegos, elimine os caroços e corte-os em gomos finos ou em cubos. Junte os pêssegos à uvas e adicione a alface.
5. Escorra a massa e passe-a por água até estar completamente fria. Deite a massa na saladeira e junte as fatias de frango.
6. Misture muito bem e divida por 4 recipientes com tampa. Reserve no frigorífico até à altura de sair. Coloque na lancheira.