Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente.
2. Derreta a VaqueiroClássica num tacho, junte a cebola picada e o alho e quando estiver mole adicione as amêijoas, previamente passadas por água e o grão bem escorrido. Tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, durante cerca de 8 minutos ou até as amêijoas estarem todas abertas.
3. Entretanto, lave o pimento, limpe-o de sementes e películas brancas e corte-o em tirinhas. Lave um bom punhado de coentros, pique finamente os talos e as folhas grosseiramente.
4. Já fora do lume, junte ao cozinhado as tiras de pimento e os coentros picados. Tempere com pimenta moída na altura, regue com o sumo do limão e mexa.
5. Sirva a salada quente ou fria.