Salada de massa com amêijoa vietnamita

Preparação

1. Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando ferver, introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
2. Passe as amêijoas por água e escorra bem. Derreta a Vaqueiro Alho num tacho largo, introduza as amêijoas, tape e deixe cozinhar sobre lume médio a forte, agitando o tacho até as amêijoas abrirem. Coe as amêijoas, reserve o caldo e retire as amêijoas das conchas e coloque-as numa saladeira. Regue-as com sumo do limão e salpique com coentros picados.
3. Descasque a cebola, pique-a finamente e junte às amêijoas. Lave o pimento e as peras, corte-os em pedaços pequenos e deite na saladeira. Junte as folhas de canónigos e misture bem.
4. Assim que a massa estiver cozida. Passe-a por água fria corrente, escorra bem e regue-a com um fio de óleo Vaqueiro. Junte a massa aos restantes ingredientes e mexa até estar tudo bem misturado.
5. Deixe arrefecer completamente o suco que as amêijoas largaram, deite no copo da varinha mágica e junte as natas, o ketchup e folhas de coentros. Perfume com pimenta moída na altura e bata com a varinha mágica até a mistura ter a consistência de uma maionese.
6. Deite numa tacinha e reserve no frio até à altura de servir a acompanhar a massa.