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Ponha os pimentos a grelhar sobre uma chapa, no grelhador ou nas brasas. Vá rodando os pimentos até estarem assados de todos os lados. Coloque-os dentro de um saco de plástico, feche o saco e deixe-os abafados durante 5 minutos.
Retire a pele aos pimentos e rasgue-os em tiras ao mesmo tempo que os limpa de sementes e películas brancas.
Deite a Vaqueiro Clássica numa frigideira e leve a derreter sobre lume moderado. Esborrache os dentes de alho e deite-os, com a pele, na frigideira. Deixe apurar até o alho começar a alourar. Retire a pele do alho e adicione os pimentos em tiras. Tempere com um pouco de piripiri e sal e deixe fritar um pouco. Retire do lume, adicione o vinagre de Xerez e salpique com um pouco de pimenta preta moída na altura.
Sirva com outras tapas ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
