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Lave os quiabos e corte-lhes as cabeças e as pontas. Ponha um tacho ao lume com água e quando ferver tempere com sal e introduza os quiabos. Deixe ferver destapados durante 5 a 10 minutos.
Entretanto, descasque e pique, a cebola e os dentes de alho, e corte em rodelinhas malagueta vermelha, a gosto. Junte tudo com o óleo Vaqueiro e o vinagre e deite sobre os quiabos escorridos.
