Salada de rúcula e pera com massa folhada e vinagrete de nozes

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
2. Parta grosseiramente as nozes para o copo da varinha, junte o óleo, o sumo e a raspa da laranja e tempere com sal e pimenta e alho, moídos na altura.Triture tudo com a varinha e reserve.
3. Disponha os quadrados de massa folhada sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até a massa estar folhada e dourada.
4. Esmague o requeijão com um garfo, junte-lhe o mel, tempere com pimenta moída na altura e perfume com as folhas de hortelã picadas. Misture tudo muito bem com o garfo.
5. Lave as peras, se quiser tire-lhes a casca, e corte-as em gomos finos.
6. Distribua as folhas de rúcula pelos pratos de serviço.
7. Retire os quadrados de massa folhada do forno e coloque-os sobre a rucula. Por cima disponha as fatias de pera e o requeijão, moldado com a ajuda de 2 colheres de sopa.
8. Regue tudo com o vinagrete de nozes.