Preparação

1. Ponha a soja a descongelar dentro de uma taça.
2. Coloque os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e junte um punhado de sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra, passe por água fria e descasque-os.
3. Deite óleo Vaqueiro numa frigideira e leve ao lume. Quando o óleo começar a aquecer, retire cerca de 5 colheres de sopa e deite-o sobre as sementes de sésamo. Entretanto, corte as fatias de pão em dados e frite-os no óleo quente. Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
4. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Junte a cebola e os espinafres à soja e misture bem.
5. Adicione o vinagre de sidra à mistura de óleo e sésamo e tempere com sal e pimenta.
6. Mexa e deite sobre a salada. Enfeite com os ovos de codorniz cortados ao meio e adicione os croutons de pão na hora de servir.