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Salada morna de batata e ervilha com ovo e maionese de azeitona
Salada morna de batata e ervilha com ovo e maionese de azeitona
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
200 g de batatas
água
sal
1 dl de vinagre de vinho branco
4 ovos
100 g de ervilhas descascadas
225 ml de Maionese Calvé
Vaqueiro líquida
30 g de azeitonas pretas em rodelas
pimenta preta de moinho
Instruções
Preparação
Descasque as batatas, lave e corte em dados pequenos. Coloque-as num tacho cubra com água e leve ao lume. Quando ferver, tempere com sal e introduza as ervilhas. Coza destapado até os legumes estarem macios. Escorra bem.
Ao mesmo tempo leve ao lume noutro tacho 1 litro de água e o vinagre. Deixe levantar fervura e tempere com sal. Parta os ovos um a um para uma tacinha e introduza-os cuidadosamente na água a ferver, juntando a clara com a ajuda de uma colher. Deixe escalfar os ovos até a clara coagular e retire-os cuidadosamente com uma escumadeira, deixe escorrer bem.
Triture parte das azeitonas pretas com metade da maionese e distribua por taças ou copos largos. Envolva a mistura de batatas e ervilhas com a restante maionese e um fio de Vaqueiro líquida e divida pelos copos.
Por cima coloque os ovos escalfados e salpique com pimenta preta moída na altura e enfeite com as azeitonas reservadas.
