Salada morna de couscous

Preparação

1. Ferva a água e introduza as saquetas de chá verde
2. e deixe em infusão enquanto prepara os legumes.
3. Lave a beringela, corte-a em dados e coloque num coador
4. de rede. Salpique com sal grosso para lhe retirar a acidez.
5. Lave a courgette, elimine as pontas e corte em dados.
6. Lave o pimento e corte-o em tiras, ao mesmo tempo
7. que o limpa de sementes e peles brancas, e depois corte
8. as tiras em quadrados, do mesmo tamanho que a beringela
9. e a courgette.
10. Coloque os couscous num recipiente largo e fundo
11. e regue-os lentamente com o chá verde, bem quente,
12. enquanto vai mexendo com um garfo de cozinha
13. para que fiquem molhados por igual. Reserve tapado.
14. Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho, junte
15. os legumes preparados e as ervilhas e deixe cozinhar,
16. tapados, durante cerca de 15 minutos, mexendo
17. de vez em quando. Junte os legumes aos couscous
18. e mexa com um garfo de cozinha.
19. Sirva quente ou frio.