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400 g de lombos de salmão (com pele, mas sem espinhas)
sal
pimenta
sumo de lima
água
200 g de feijão verde
200 g de batata doce nova (com a pele fina)
1 courgette
óleo
Vaqueiro Culinesse
100 g de rucola
1 cebola vermelha
sementes de sésamo
Para o molho
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de sumo de lima
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de café de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
Instruções
Preparação
Tempere o salmão com sal,pimenta e sumo de lima.
Ponha um tacho com água ao lume e entretanto lave, tire o fio e corte o feijão verde em tiras. Quando a água estiver a ferver, tempere com sal e introduza o feijão verde. Deixe ferver destapado até o feijão estar tenro mas crocante.
Lave as batatas e as courgettes muito bem. Corte-as em rodelas finas e passe-as, separadamente, em água e enxugue bem.
Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira e frite aí, primeiro as batatas e depois as courgettes. Escorra ambas sobre papel absorvente.
Entretanto escorra e enxugue o salmão e pincele-o com Vaqueiro Culinesse. Coloque o salmão sobre uma chapa bem quente, primeiro com a pele virada para baixo. Volte e deixe grelhar do outro lado.
Escorra o feijão verde e disponha-o no prato de serviço. Por cima espalhe a rucola e a cebola, descascada e cortada em gomos finos. Por cima coloque o salmão grelhado.
Misture o vinagre de arroz com o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar mascavado e o óleo e deite sobre o peixe e a salada.
Salpique com as sementes de sésamo e sirva com as rodelas de batata e courgette fritas.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
