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Lave muito bem as sardinhas de modo a retirar todas as escamas. Enxugue-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Leve a cebola ao lume com a Vaqueiro, e quando a cebola começar a alourar junte o vinho branco. Deixe ferver com o tacho destapado durante cerca de 5 minutos. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, picado em pedaços. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar suavemente até o tomate estar macio.
Espalhe o molho num tabuleiro de forno. Por cima coloque as sardinhas, polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
