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aperitivo

Sardinhas em escabeche

  • Tempo de confeção35 minutos
  • Dificuldadefácil
  • 4 porções
económica
aperitivo
fácil
ovos
recipe image Sardinhas em escabeche
Ingredientes
  • 12 sardinhas pequenas
  • sal
  • água
  • 80 g de Vaqueiro com Azeite
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • piripiri
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 dl de vinho branco
  • ± 0,5 dl de água
  • vinagre
Preparação
  1. Tire as cabeças e vísceras às sardinhas e lave-as muito bem em água corrente para lhes retirar todas as escamas.
  2. Tempere-as com sal e reserve.
  3. Ponha um tacho ao lume com água e quando ferver introduza as sardinhas. Depois de retomar fervura, coza durante cerca de 6 minutos. Escorra cuidadosamente e disponha as sardinhas numa travessa ou prato fundo.
  4. Derreta a Vaqueiro com Azeite numa frigideira funda. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas finas e junte à Vaqueiro derretida.
  5. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar mole. Adicione a folha de louro, uma pitada de piripiri e o colorau. Regue com o vinho branco e um pouco de água. Tempere com sal e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos. Deite sobre as sardinhas e deixe arrefecer.

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