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recipe image Shot frio de tomate  com espuma de funcho

Shot frio de tomate com espuma de funcho

Shot frio de tomate com espuma de funcho

  • Tempo de confeção20 minutos
  • 8 porções
  • fácil

Ingredientes

Ingredientes
  • 800 g de tomate maduro (vermelho e carnudo)
  • água
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 1 bolbo de funcho
  • 70 g de Vaqueiro 450g
  • sal
  • 3 cenouras
  • 2 dl de Vaqueiro Líquida
  • pimenta preta de moinho
  • sumo de limão

      Instruções

      Preparação
      1. Lave o tomate, dê-lhe um golpe em cruz na base do tomate, retire-lhe os pedúnculos e mergulhe-o em água a ferver durante 2 a 3 minutos. Tire a pele ao tomate corte-o ao meio e limpe-o de sementes.
      2. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos.
      3. Corte o alho francês em rodelas. Retire as folhinhas verdes do bolbo de funcho e reserve-as. Corte o bolbo em quartos, elimine o tronco central e corte em tiras. Lave o alho francês e o funcho em água corrente e escorra bem.
      4. Derreta a Vaqueiro Gourmet numa panela, junte a cebola picada e quando começar a amolecer, adicione o alho francês e o funcho. Tempere com sal, tape a panela e deixe suar sobre lume muito brando. Entretanto pele as cenouras, pique 2 delas em pedaços pequenos e deite na panela. Mexa, volte a tapar e deixe estufar suavemente até os legumes estarem macios. Corte a restante cenoura em palitos finos e reserve. Pique o tomate e junte-o aos restantes legumes. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 15 minutos ou até o tomate estar macio. Adicione cerca de 5 dl de água a ferver (pode aproveitar a que usou para pelar o tomate) e triture com a varinha mágica. Para ficar mais cremosa coe a sopa através de um coador chinês, ou na falta deste, por um passador de rede. Adicione um pouco mais de água se achar a sopa muito espessa e rectifique o sal. Reserve no frigorífico até à altura de servir. Deite o creme cuinário, que deve estar bem frio, numa taça, tempere-o com um pouco de sal, de pimenta moída na altura e algumas gotas de sumo de limão.
      5. Adicione as folhinhas verdes do funcho bem picadas e bata com a batedeira até o creme culinário estar espesso.
      6. Na altura de servir, distribua uma colher de sobremesa de creme culinário por copos pequenos e junte o creme de tomate. Sirva com um palito de cenoura em cada copo.