Sopa branca de couve-flor

Preparação

1. Separe a couve-flor em raminhos, coloque-os numa tigela, cubra com água e junte um pouco de vinagre.
2. Pele as batatas, o nabo e a cebola e pique tudo em cubos pequenos para dentro de uma panela. Junte a Vaqueiro Gourmet e leve a estufar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.
3. Escorra a couve-flor, passe por água corrente e junte-a aos restantes legumes. Adicione água a ferver só até cobrir os legumes e tempere com sal, tape e deixe cozer até estarem macios.
4. Junte o leite à sopa e reduza-a a puré com a varinha. Rectifique o sal e deixe a sopa retomar fervura.
5. Entretanto, aloure um punhado de amêndoas em lâminas numa frigideira anti-aderente.
6. Sirva a sopa polvilhada com as amêndoas e cebolinho picado.