Sopa de Abóbora e Mexilhões
Tempo de confeção35 minutos
6 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 kg de abóbora
- 1 cebola
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 400 g de miolo de mexilhão congelado
- 1 dl de natas
- sal
- pimenta
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
Instruções
Preparação
- Tire a pele e as pevides à abóbora e corte-a em cubos pequenos. Descasque e pique finamente a cebola. Leve a abóbora e a cebola ao lume, numa panela, com a margarina Vaqueiro e deixe estufar, tapado, sobre lume muito brando até a abóbora estar macia.
- Entretanto deixe descongelar os mexilhões.
- Reduza a abóbora a puré com a varinha, junte um pouco de água se for necessário, as natas e o miolo de mexilhão. Tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume até levantar fervura. Sirva polvilhado com o cebolinho picado.
A abóbora é um legume que durante a cozedura liberta muita água, pelo que a quantidade de água a adicionar dependerá do gosto de cada um por uma sopa mais ou menos espessa.
