Sopa de Aipo com Espetadas de Frango

Preparação

1. Lave e descasque a cabeça de aipo e corte-a em cubinhos. Leve a cozer num tachinho, parcialmente coberto com a tampa durante 35 minutos com a água temperada com flor de sal.
2. Lave os talos de aipo e o raminho de cerefólio. Reserve algumas folhinhas de cerefólio e pique os talos de ambos grosseiramente.
3. Corte os peitos de frango em pequenos cubos, tempere-os com flor de sal, sumo de limão e uma pitada de caril. Distribua os cubinhos de frango por 12 a 18 palitos de madeira e reserve.
4. Reduza o aipo a puré com a ajuda da varinha mágica, Junte as natas e 1 colher de sopa de azeite.
5. Coe a sopa através de um coador de rede fina, para dentro de uma tigela e rectifique os temperos. Coloque a tigela dentro de outra contendo água bem fria e gelo e deixe arrefecer.
6. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o restante azeite e a Vaqueiro Líquida e aloure aí as espetadas de frango de todos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe arrefecer sobre papel absorvente.