Sopa de Batatas com Acelgas e Laranja

Preparação

1. Lave muito bem as acelgas e separe os caules das folhas. Descasque as batatas e a cebola.
2. Pique finamente a cebola e leve a alourar numa panela com o azeite e a margarina Vaqueiro quentes. Quando a cebola estiver mole, introduza as batatas, cortadas em bocados e os caules das acelgas. Deixe suar alguns minutos, regue com a água a ferver e tempere com sal e pimenta.
3. Descasque as laranjas ao vivo e corte em gomos de modo a ficarem completamente isentos de pele. Quando as batatas estiverem macias reduza a sopa a puré com a varinha mágica. Introduza as folhas de acelga cortadas em juliana fina (como para caldo verde), rectifique o sal e pimenta e deixe cozer.
4. Na altura de servir, distribua a sopa pelos pratos e enfeite com os gomos de laranja.