Sopa de Batatas com Acelgas e Laranja
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 molho de acelgas
- 500 g de batatas
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 l de água
- sal
- pimenta
- 2 laranjas
Instruções
Preparação
- Lave muito bem as acelgas e separe os caules das folhas. Descasque as batatas e a cebola.
- Pique finamente a cebola e leve a alourar numa panela com o azeite e a margarina Vaqueiro quentes. Quando a cebola estiver mole, introduza as batatas, cortadas em bocados e os caules das acelgas. Deixe suar alguns minutos, regue com a água a ferver e tempere com sal e pimenta.
- Descasque as laranjas ao vivo e corte em gomos de modo a ficarem completamente isentos de pele. Quando as batatas estiverem macias reduza a sopa a puré com a varinha mágica. Introduza as folhas de acelga cortadas em juliana fina (como para caldo verde), rectifique o sal e pimenta e deixe cozer.
- Na altura de servir, distribua a sopa pelos pratos e enfeite com os gomos de laranja.
Se não encontrar acelgas use espinafres. Com as cascas das laranjas prepare um azeite aromático: Leve as cascas a ferver durante 1 minuto em 5 dl de azeite e deixe de infusão durante 1 hora. Tempere a sopa na hora de servir com um pouco deste azeite e utilize-o noutras ocasiões para temperar outros pratos.
Limão - como espremer: Para retirar o máximo de sumo ao limão, esfregue-o faça-o rolar sobre a bancada de cozinha pressionando com a palma da mão e depois leve-o ao micro ondas durante 20 a 30 segundos. Depois é só espremer...
