Sopa de tomate com ovos

Preparação

1. Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os
2. finamente.
3. Derreta a VaqueiroClássica numa panela, adicione
4. a cebola e os dentes de alho picados e deixe cozinhar
5. até a cebola começar a alourar.
6. Entretanto dê um golpe em cruz na base do tomate,
7. coloque numa tigela e cubra com água a ferver.
8. Deixe de molho durante uns breves minutos
9. até os conseguir pelar com facilidade. Tire a pele ao tomate,
10. corte ao meio no sentido horizontal, e retire as grainhas.
11. Pique o tomate em bocados e junte-o ao refogado.
12. Pele as batatas, corte em cubos e adicione ao tomate.
13. Tape e deixe estufar cerca de 10 minutos.
14. Regue com a água quente, tempere com sal, e deixe
15. cozinhar, tapado, até as batatas estarem macias.
16. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme
17. liso. Se a achar demasiado espessa, junte um pouco
18. mais de água e deixe retomar fervura.
19. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal
20. e pimenta e bata-os com um garfo até estarem desfeitos.
21. Quando a sopa começar a ferver, junte-lhe os ovos em fio,
22. mexendo sempre com o garfo e deixe-os coagular.
23. Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva.