Sopa Fria de Beterraba com Ervas e Cebolinho
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 1 kg de beterraba
- 6 talos de aipo
- 1 batata
- 1 ramo de hortelã fresca
- 1 ramo de coentros frescos
- 50 g de Vaqueiro Clássica
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1,5 l de caldo de galinha
- sal
- pimenta preta moída
- ervas frescas (cerefólio, salsa, tomilho, cebolinho)
- 1 limão
- natas (opcional)
| Energy (kcal) | 142 kcal |
| Energy (kJ) | 594 kJ |
| Protein (g) | 4.8 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 32.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 24.1 g |
| Sugar (g) | 16.3 g |
| Fibre (g) | 7.9 g |
| Fat (g) | 0.6 g |
| Saturated fat (g) | 0.1 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.3 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.1 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.2 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 227 mg |
| Salt (g) | 0.57 g |
| Vitamin A (IU) | 1065 IU |
| Vitamin C (mg) | 29.8 mg |
| Calcium (mg) | 83 mg |
| Iron (mg) | 2.28 mg |
| Potassium (mg) | 999 mg |
Instruções
- Descasque e lave as beterrabas. Lave os talos de aipo e corte em rodelas. Descasque a batata, lave e corte em cubos pequenos. Lave os ramos de hortelã e de coentros.
- Leve um tacho ao lume com a Vaqueiro Clássica e, quando derreter, junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados finamente, o gengibre picado e o ramo de hortelã.
- Adicione a beterraba, o aipo, a batata, o ramo de coentros, o açúcar e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Tape então o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante 1 hora ou até que a beterraba esteja macia.
- Reduza os legumes a puré com a varinha mágica. Leve a sopa ao frigorífico até estar bem fresca.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço. Regue com algumas gotas de sumo do limão e sirva enfeitada com as natas levemente batidas e polvilhada com ervas frescas picadas.
