Preparação

1. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
2. Descasque a cebola e pique-a finamente, juntamente com o dente de alho.
3. Derreta a Vaqueiro Clássicanuma panela, junte o alho francês, o alho e a cebola e deixe cozinhar até estarem moles. Adicione as ervilhas congeladas e 3 a 4 folhas de hortelã. Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, até as ervilhas estarem tenras.
4. Se for necessário junte um pouco de água.
5. Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, deite-as no copo liquidificador, junte-lhes o açúcar e a restante água e as natas e triture até obter um creme.
6. Rectifique o sal e reserve no frigorífico até à altura de servir.
7. Divida o creme pelos pratos de serviço, perfume com pimenta rosa moída na altura e enfeite com folhas frescas de hortelã.