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Lave, dê um golpe em cruz na base do tomate e escalde-o com água a ferver.
Descasque as cebolas e os alhos e corte tudo em rodelas, deite numa panela e leve ao lume com a Vaqueiro Líquida. Tape e deixe suar sobre lume brando.
Tire a pele e as sementes ao tomate, corte-o em bocados e limpe-o de sementes. Junte-o à cebolada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o tomate estar macio.
Adicione o iogurte e reduza o tomate a puré.
Regue com a água fria e triture de novo.
Lave o pepino e pique em dados pequenos. Corte o queijo atabafado em cubos.
Sirva a sopa bem fresca com uma folha de hortelã em cada prato e cubinhos de pepino e queijo.