Sopa Rica de Corvina

Preparação

1. Coza a lagosta durante 20 minutos em água temperada com sal, o alho francês em tiras, 1 cebola espetada com o cravinho, a cenoura em palitos e os grãos de pimenta.
2. Retire a lagosta e introduza no caldo as postas de corvina. Deixe cozer durante 10 minutos.
3. Escorra o peixe, coe o caldo e reserve.
4. Leve a farinha ao lume numa frigideira anti-aderente e deixe alourar, mexendo com uma colher de pau.
5. Derreta a margarina Vaqueiro numa panela, junte a restante cebola, descascada e picada e os tomates, pelados e sem grainhas, esmagados. Deixe refogar durante alguns minutos sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a farinha torrada, mexa e regue com um pouco do caldo de peixe. Reduza a puré com a varinha e adicione o restante caldo mexendo bem (o caldo deve perfazer 1,2 litros, se não for suficiente, adicione um pouco de água). Quando ferver, adicione os coentros picados e deixe engrossar. Entretanto limpe o peixe de pele e espinhas e faça-o em lascas. Retire a cabeça à lagosta aproveitando o seu conteúdo e retire a casca e a tripa ao corpo. Corte o lombo de lagosta em bocados e junte-o ao peixe.
6. Adicione o peixe e a lagosta à sopa, rectifique os temperos e deixe retomar fervura.
7. Sirva a sopa polvilhada com coentros frescos picados e croutons de pão frito.