Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com a Vaqueiro Gourmet.
Corte o alho francês em rodelas finas, lave-as em água corrente, escorra bem e adicione à cebola.
Deixe estufar um pouco até o alho francês começar a amolecer e introduza o peixe. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 10 a 15 minutos.
Desfaça o peixe batendo com uma colher de pau. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Rectifique o sal e pimenta e perfume com noz moscada. Deixe engrossar sobre lume brando mexendo de vez em quando.
Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, mexendo rapidamente. Deixe arrefecer um pouco.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Pincele uma forma para soufflé com Vaqueiro Líquida.
Tempere as claras com uma pitada de sal e bata-as em castelo bem firme.
Envolva as claras delicadamente no creme de peixe e deite a mistura na forma. Leve imediatamente ao forno e deixe cozer, sem abrir a porta do forno, entre 30 a 35 minutos.
Entretanto, tire a casca à abóbora e ao nabo e corte-os em dados. Lave e corte igualmente a courgette. Leve os legumes ao lume com a Vaqueiro Refogado num tacho tapado e deixe suar durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, mexa e volte a tapar o tacho.
Deixe cozinhar sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando até os legumes estarem macios.
Sirva o soufflé assim que estiver pronto acompanhado com os legumes estufados.