Soufflés em caixa de tomate

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 190 °C.
2. Lave os tomates, corte-lhes uma tampa e escave o seu interior. Elimine as sementes e reserve a polpa.
3. Derreta a Vaqueiro, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Misture muito bem e adicione a polpa de tomate reservada, bem picada. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
4. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e misture as gemas desfeitas e o queijo ralado.
5. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme anterior.
6. Coloque os tomates escavados num tabuleiro de forno untado com Vaqueiro. Distribua o creme preparado pelos tomates e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.