Taças nevadas de abacaxi e coco

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
2. Escorra bem o ananás reservando a calda. Corte o ananás em pedaços.
3. Derreta a Vaqueiro numa frigideira, junte o ananás em pedaços e polvilhe com metade do açúcar. Quando o ananás estiver caramelizado, distribua-o por 4 taças individuais que possam ir ao forno.
4. Dissolva a maisena na calda do ananás, junte o leite de coco e deite a mistura na frigideira onde alourou o ananás. Deixe engrossar mexendo sempre.
5. Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
6. Junte o creme preparado às claras, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente. Distribua depois pelas taças e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
7. Retire do forno e polvilhe com coco ralado.
8. Sirva morno ou frio.