dificuldade média
Tamboril com Legumes
Tempo de confeção35 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 800 g de lombos de tamboril congelados
- 4 colheres de sopa de óleo
- 3 dl de água
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1 cebola
- 1 cravinho
- 3 cenouras
- 2 alhos franceses pequenos
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 gemas
- 1 dl de natas
- ½ limão
- sal
- pimenta
Preparação
- Corte os lombos de tamboril em cubos e deixe descongelar. Enxugue-os muito bem e frite de todos os lados no óleo Vaqueiro quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o tamboril e reserve o caldo.
- Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemas com as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de tamboril. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz branco.
A operação de cortar o tamboril em cubos é mais fácil quando o peixe ainda está meio-congelado, ou se preferir poderá optar por adquirir o tamboril já cortados em cubos à venda no mercado.
Limão - como espremer: Para retirar o máximo de sumo ao limão, esfregue-o faça-o rolar sobre a bancada de cozinha pressionando com a palma da mão e depois leve-o ao micro ondas durante 20 a 30 segundos. Depois é só espremer...
