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Tamboril com Legumes

  • Tempo de confeção
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Tamboril com Legumes

Ingredientes

  • 800 g de lombos de tamboril congelados
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 dl de água
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 cebola
  • 1 cravinho
  • 3 cenouras
  • 2 alhos franceses pequenos
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 gemas
  • 1 dl de natas
  • ½ limão
  • sal
  • pimenta
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Corte os lombos de tamboril em cubos e deixe descongelar. Enxugue-os muito bem e frite de todos os lados no óleo Vaqueiro quente. Adicione a água quente, o cubo de caldo de peixe e a cebola espetada com o cravinho. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, sobre lume brando. Escorra o tamboril e reserve o caldo.
  2. Entretanto, pele as cenouras e rale-as em tiras. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra muito bem. Leve o alho francês e a cenoura a estufar com a margarina Vaqueiro, sobre lume brando. Quando o alho francês estiver mole, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o caldo do peixe. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. À parte, misture as gemas com as natas e o sumo do limão. Adicione esta mistura aos legumes, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e introduza os cubos de tamboril. Deixe levantar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com arroz branco.
A operação de cortar o tamboril em cubos é mais fácil quando o peixe ainda está meio-congelado, ou se preferir poderá optar por adquirir o tamboril já cortados em cubos à venda no mercado. Limão - como espremer: Para retirar o máximo de sumo ao limão, esfregue-o faça-o rolar sobre a bancada de cozinha pressionando com a palma da mão e depois leve-o ao micro ondas durante 20 a 30 segundos. Depois é só espremer...