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Corte os lombos de salmão em cubos pequenos e coloque-os numa taça.
Junte-lhes o sumo e a raspa da lima, tempere com sal e pimenta moída na altura. Leve ao frigorífico e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Escorra muito bem o salmão da marinada, junte-lhe o leite de coco, a cebola picada e algumas folhas frescas de aneto. Deixe assim durante mais 15 a 20 minutos.
Separe as folhas da alface, lave-as em água corrente e escorra muito bem. Corte-as em juliana. Lave o tomate cereja e corte em quartos.
Distribua os ingredientes por taças individuais, em camadas alternadas, começando pelo salmão, seguido da alface e do tomate, volte a repetir as camadas, regue com um fio de azeite virgem e salpique com sementes de sésamo. Enfeite com folhas frescas de aneto.