Tarte de alcachofras com chèvre

Preparação

1. Deite a farinha e uma pitada de sal num robô de cozinha. Junte a Vaqueiro Gourmet, bem fria e cortada em pedaços pequenos, e ligue o robô na função intermitente até a massa ter o aspecto de areia grossa. Adicione o vinagre de sidra de uma só vez e ligue o robô até os ingredientes estarem ligados. Mude a massa para a bancada de trabalho, molde em bola e embrulhe em película aderente ou num pano e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
2. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
3. Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer sobre lume moderado até estarem macias. Escorra, pele e corte em rodelas com 0,5 cm de espessura.
4. Escorra as alcachofras de conserva e corte-as em pedaços.
5. Corte os queijos em rodelas com a mesma espessura das batatas.
6. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo. Disponha sobre a caixa de massa, alternadamente e em círculo, rodelas de batata e de queijo e pedaços de alcachofra.
7. Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames. Junte-lhes as natas, tempere com sal, pimenta moída na altura e perfume com algumas folhas de tomilho. Misture bem e deite o preparado na caixa de massa sobre os restantes ingredientes.
8. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.