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recipe image Tarte de alcachofras com chèvre

Tarte de alcachofras com chèvre

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 6 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • Para a massa:
  • 200 g de farinha
  • 125 g de Vaqueiro Gourmet
  • ±1 dl de vinagre de sidra
  • Para o recheio:
  • 4 a 5 batatas roxas médias
  • água
  • sal
  • 1 lata de corações de alcachofras ou 3 alcachofras cozidas
  • 2 batons de queijo chèvre
  • 3 ovos
  • 1 dl de natas
  • pimenta preta de moinho
  • tomilho

      Instruções

      Preparação
      1. Deite a farinha e uma pitada de sal num robô de cozinha. Junte a Vaqueiro Gourmet, bem fria e cortada em pedaços pequenos, e ligue o robô na função intermitente até a massa ter o aspecto de areia grossa. Adicione o vinagre de sidra de uma só vez e ligue o robô até os ingredientes estarem ligados. Mude a massa para a bancada de trabalho, molde em bola e embrulhe em película aderente ou num pano e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
      2. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
      3. Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer sobre lume moderado até estarem macias. Escorra, pele e corte em rodelas com 0,5 cm de espessura.
      4. Escorra as alcachofras de conserva e corte-as em pedaços.
      5. Corte os queijos em rodelas com a mesma espessura das batatas.
      6. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo. Disponha sobre a caixa de massa, alternadamente e em círculo, rodelas de batata e de queijo e pedaços de alcachofra.
      7. Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames. Junte-lhes as natas, tempere com sal, pimenta moída na altura e perfume com algumas folhas de tomilho. Misture bem e deite o preparado na caixa de massa sobre os restantes ingredientes.
      8. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
      Como preparar alcachofras frescas Corte o pé e elimine as folhas verdes mais duras. Corte o topo das alcachofra e apare as restantes folhas com uma tesoura. Afaste ligeiramente as folhas e retire o que conseguir da  parte fibrosa central (feno). Coloque as alcachofras  num tacho com água temperada com um pouco de sumo de limão. Ponha-lhe um prato em cima para as manter mergulhadas na água e leve a cozer entre 20 a 25 minutos ou até estarem tenras mas ainda crocantes. Ponha a escorrer sobre um pano voltadas para baixo. Com a ajuda de uma colher retire-lhes qualquer feno que possa ter restado.

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