Tarte de banana caramelizada com creme de amendoim

Preparação

1. Tritura as bolachas no robô de cozinha, junte Vaqueiro cortada em pedaços e volte a triturar. Forre o fundo e as paredes laterais de uma forma de tarte com 22 cm de diâmetro com a mistura obtida, calcando bem com as mãos.
2. Descasque as bananas e corte-as em quartos. Deite a Vaqueiro numa frigideira larga anti-aderente e leve a derreter sobre lume moderado. Introduza as bananas e polvilhe com as 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe as bananas caramelizarem de ambos os lados, regue com o rum e puxe fogo. Agite a frigideira até a chama se extinguir e retire do lume.
3. Disponha os quartos de banana, em círculo, sobre a caixa de bolacha.
4. Deite a manteiga de amendoim e 120 g de açúcar numa tigela e bata com a batedeira até obter um creme. Adicione as natas, que devem estar bem frias, e continue a bater até a mistura ficar espessa e cremosa. Espalhe o creme obtido sobre as bananas e leve ao frigorífico durante algumas horas.
5. Sirva bem fresca.