dificuldade média
Tarte de brigadeiro com nougat de amendoa
Tempo de confeção35 minutos
Dificuldadedificuldade média
14 porções
Ingredientes
- Para a base:
- 300 g de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate
- 50 g de Vaqueiro
- 2 a 3 colheres de sopa de licor de laranja
- Para o recheio:
- 3 folhas de gelatina
- água
- 1 lata de leite condensado
- 30 g de cacau em pó
- 40 g de Vaqueiro
- 2 ovos
- Para o praliné de amêndoa:
- 70 g de açúcar
- 25 g de Vaqueiro
- 70 g de amêndoa grosseiramente picada
Preparação
- 1. Triture as bolachas no robô de cozinha. Junte a Vaqueiro cortada em pedaços e o licor e volte a triturar.
- 2. Deite o preparado numa forma de tarte e espalhe com a palma das mãos até distribuir as bolachas uniformemente pelo fundo e base da forma.
- 3. Ponha a gelatina de molho em água fria.
- 4. Deite o leite condensado num tacho, junte o cacau em pó e a Vaqueiro em pedaços e leve a lume brando mexendo sempre com uma vara de arames até o creme estar uniforme e fazer estrada no fundo do tacho.
- 5. Parta os ovos separando as gemas das claras. Retire o creme do lume, e junte-lhe as gemas, mexendo energicamente com a vara de arames, para não talharem. Adicione a gelatina e mexa até dissolver.
- 6. Bata as claras até estarem em castelo bem firme e envolva-as no creme de chocolate. Deite o preparado sobre a caixa de bolacha e leve ao frigorífico ou, se preferir, ao congelador.
- 7. Deite o açúcar e a Vaqueiro numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando e deixe derreter até o açúcar começar a caramelizar. Junte as amêndoas picadas ao açúcar caramelizado, mexa, e espalhe o preparado sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer.
- 8. Parta a placa de nougat em pedaços e volte a picar no robô de cozinha. Espalhe sobre a tarte e sirva.
