Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Descasque e corte as pêras em fatias finas. Derreta a Vaqueiro numa frigideira com 16 a 18 cm de diâmetro, ou num recipiente que possa também levar ao forno, junte metade do açúcar e quando este estiver derretido introduza as fatias de pêra. Polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno até a pêra estar cozida e dourada.
3. Entretanto lave muito bem um bom raminho de hortelã da ribeira, enxugue e pique na picadora ou muito finamente com uma faca bem afiada.
4. Misture a hortelã da ribeira com o gelado e leve-o de novo ao congelador.
5. Retire a “tortilha” de pêra do forno, desenforme e corte em 8 fatias.
6. Sirva 2 fatias por pessoa com o gelado moldado em quenelles com a ajuda de 2 colheres de sopa. Polvilhe com açúcar em pó e enfeite com raminhos de hortelã da ribeira.