Tarte Doce de Tomate

Preparação

1. Prepare a massa, misturando numa tigela, a farinha, o açúcar e a margarina Vaqueiro, cortada em bocadinhos. Junte a água e amasse até obter uma massa homogénea e ligada. Estenda a massa com a ajuda do rolo e forre uma tarteira com cerca de 20 cm de diâmetro. Reserve no frigorífico durante 1 hora.
2. Aqueça o forno a 190ºC. Pele e retire as sementes ao tomate verde e corte-o em bocados. Deite-o num tacho e leve ao lume com 150 g de açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe cozer até formar uma compota mais ou menos espessa. Reserve.
3. Pele e corte ao meio o tomate maduro. Retire-lhe as grainhas e coloque-o sobre um tabuleiro com a parte cortada virada para baixo. Polvilhe com o restante açúcar e deixe marinar enquanto coze a tarte.
4. Coza a massa no forno já quente durante cerca de 12 minutos. Retire a tarte do forno e reduza a temperatura para 140ºC. Introduza então o tabuleiro com o tomate e deixe cozinhar durante 40 minutos. Deite a compota de tomate verde na tarte.
5. Retire cuidadosamente os tomates assados do tabuleiro e coloque-os sobre o recheio de tomate verde, salpique com açúcar e leve a gratinar no grill do forno até ficar dourada.