Tarte Fresca de Chocolate com Praliné
Tempo de confeção45 minutos
12 porções
dificuldade média
Ingredientes
Para o praliné
- 50 g de amêndoas picadas grosseiramente
- 100 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
- óleo
Para a tarte
- 2 folhas de gelatina
- água
- 200 g de bolachas tipo shortcake de chocolate
- 60 g de Vaqueiro Especial para Bolos
- 200 g de chocolate culinário
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de pastilhas de chocolate com recheio de menta
- 0,5 dl de café
- 0,5 dl de licor de café
- 6 dl de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- morangos para decorar
Instruções
Preparação
- Aloure as amêndoas grosseiramente picadas numa frigideira sobre lume moderado. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até caramelizar. Junte as amêndoas tostadas, misture bem e deite sobre a pedra da bancada, previamente untada com óleo Vaqueiro e deixe arrefecer.
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Pique grosseiramente as bolachas e misture-as com aVaqueiro Especial para Bolos. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola (com 22 a 24 cm de diâmetro).
- Parta os chocolates em pedaços, junte o café e o licor de café. Leve ao microondas durante 1 minutos na potência máxima. Escorra a gelatina e derreta-a no microondas durante 10 segundos. Junte ao chocolate derretido e mexa com uma vara de arames.
- Bata as natas com o açúcar até estarem espessas. Misture o chocolate, a pouco e pouco, com as natas batidas , misturando bem.
- Parta a placa de caramelo e amêndoas em pedaços e pique em pedaços mais pequenos na picadora . Caso prefira pode também meter o praliné dentro de um saco plástico, embrulhar num pano e bater com um martelo.
- Adicione parte do praliné ao creme de chocolate e natas e reserve parte para a decoração. Deite o creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Na altura de servir, enfeite com o praliné reservado e morangos
