Tarte tatin de marmelos

Preparação

1. Lave muito bem os marmelos. Corte-os em quartos, tire os caroços e a casca. Regue com um pouco de sumo de limão para não oxidarem
2. Leve a Vaqueiro a derreter numa forma redonda com 24 a 26 cm de diâmetro e 3 a 4 cm de altura. Introduza os marmelos cortados e polvilhe com o açúcar. Borrife com um pouco de água e deixe cozinhar até os marmelos estarem caramelizados e macios, mas sem se desfazerem.
3. Ligue o forno e regule-o para os 225 °C.
4. Retire os marmelos do lume. Desenrole a placa de massa sobre os marmelos, pique a superfície da massa com a ponta de uma faca afiada e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
5. Desenforme assim que sair do forno.