Tataki de vaca com migas de feijão preto e broa, sobre pak choy salteada
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
Ingredientes
- 4 a 5 colheres de sopa de maionese Calvé
- 1 dente de alho
- salsa picada
- água
- sal
- 300 g de couve pak choy (couve chinesa)
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 100 g de chouriço de carne
- 1 lata grande de feijão preto cozido
- 300 g de miolo de broa amarela (bem esfarelado)
- 1 laranja
- pimenta preta de moinho
- 4 bifes altos da vazia
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 troço de gengibre fresco
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Misture a maionese com o dente de alho finamente picado e adicione um pouco de salsa picada. Misture bem e reserve no frigorífico.
- Leve um tacho ao lume com água, quando ferver tempere com sal e introduza as folhas de pak choy, previamente lavadas. Deixe ferver durante 3 a 4 minutos, retire-as com uma escumadeira e coloque-as numa tigela de água fria para cortar a cozedura. Enxugue bem.
- Descasque a cebola e pique-a finamente. Tire a pele ao chouriço e pique-o em cubos pequenos
- Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira e salteie rapidamente as folhas de pak choy, reservando-as.
- Introduza a cebola e o chouriço picados no tacho e deixe alourar, tostando bem o chouriço. Junte o feijão escorrido e a broa esfarelada. Envolva bem e vá regando com o sumo da laranja, mexendo até as migas ganharem a textura pretendida. Rectifique os temperos.
- Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira, leve ao lume e quando estiver bem quente introduza os bifes, alourando-os de ambos os lados sobre lume bem forte, de modo a ficarem bem selados mas rosados por dentro. Tempere-os com sal e pimenta e retire-os para outro recipiente onde marinam durante poucos minutos no vinagre de arroz.
- Regue a carne cortada em fatias com um pouco de suco de gengibre ralado e coloque-as sobre uma quenelle de migas, colocada sobre uma cama de folhas de pak choy.
- Acompanhe com uma colherada da maionese preparada.