Terrina de Bacalhau

Preparação

1. Ligue o forno a 180º.
2. Corte os lombos de bacalhau aos cubos e tempere-os com pimenta moída na altura e um pouco de sumo de limão. Leve uma boa porção de água ao lume numa panela e quando atingir a fervura deite os tomates onde fez previamente um golpe em cruz no fundo, escalde-os por 30 segundos, retire-os da água, tire as pele e as sementes e corte-os em cubos não muito pequenos.
3. Deite a Vaqueiro Clássicanuma frigideira e quando estiver derretida junte as chalotas picadas e deixe suar em lume brando sem que ganhem cor. Pique as folhas de manjericão.
4. Escorra muito bem o bacalhau da marinada, ponha-o no robot de cozinha juntamente com os ovos e as natas e pique até ficar um composto cremoso. Deite-o numa tigela, junte o manjericão picado, as chalotas, o ketchup, os tomates picados e rectifique de sal e pimenta e misture tudo muito bem.
5. Forre o interior de uma terrina com película aderente a transbordar um pouco.
6. Deite o composto no interior, dobre a película por cima e coza no forno em banho-maria por 40 minutos.
7. Retire do forno e deixe arrefecer.