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± 500 g de postas de tintureira limpas ( cerca de 2 meias postas)
sal
1 limão
água
800 g de batatinhas
100 g de Vaqueiro Refogado
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 gemas
0,5 dl de vinho branco
estragão fresco
pimenta de moinho
Instruções
Preparação
Corte as postas de tintureira ao meio e tempere com sal grosso e sumo do limão. Cubra as postas com água bem fria e deixe assim cerca de 30 minutos.
Entretanto, lave as batatas, coloque-as num tacho cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 a 15 minutos ou até as batatas estarem macias. Escorra e salteie numa frigideira com a Vaqueiro Refogado quente.
Aqueça uma chapa ou frigideira para grelhados, junte 20 g de Vaqueiro Gourmet e deixe derreter.
Escorra o peixe, enxugue bem e grelhe-o durante 2 a 3 minutos de cada lado.
Entretanto, dissolva as gemas com o vinho branco, junte um pouco de estragão fresco finamente cortado e tempere com sal e pimenta, moída na altura. Leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Junte a restante Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços, mexa com uma vara de arames e leve ao microondas entre 1 a 2 minutos, mexendo energicamente com a vara de arames, ao fim de 1 minuto.
Sirva o peixe com o molho e acompanhe com as batatinhas salteadas e salada ou legumes cozidos.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
