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300 g de miolo de camarão congelado, calibre grande
piripiri
sumo de limão
óleo
250 g de penne
1 cebola
1 dente de alho
50g de Vaqueiro Clássica
± 250 g de molho de tomate
Instruções
Preparação
Coloque as postas de tintureira num tacho, cubra completamente com água, tempere com sal, junte um ramo de salsa atado juntamente com a folha de louro. Tire as folhinhas verdes da cabeça de funcho e reserve, corte as pontas espigadas do bolbo, lave-as e junte-as ao peixe. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Entretanto tempere o miolo de camarão com sal, piripiri , sumo de limão e um fio de óleo Vaqueiro.Retire o peixe e os legumes aromáticos com uma escumadeira e introduza a massa no caldo a ferver. Mexa com um garfo e deixe cozer ater a massa estar al-dente.Ao mesmo tempo, corte o bolbo de funcho, retire o talo central e pique-o finamente. Descasque a cebola e pique também.Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte o funcho e a cebola picados e deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios. Entretanto limpe o peixe de espinhas. Adicione o miolo de camarão ao refogado e deixe saltear durante 2 a 3 minutos. Junte o molho de tomate.Coe a massa, e adicione cerca de 3 dl do caldo da sua cozedura ao molho de tomate. Adicione a tintureira e a massa escorrida ao molho de tomate, rectifique os temperos se achar necessário. Salpique com as folhinhas verdes de funcho e sirva de imediato.
