Tiras de frango com sementes de sésamo e vinagreta de malaguetas

Preparação

1. Lave as malaguetas, corte-as em rodelas finas, ao mesmo tempo que elimina as sementes.
2. Pele e corte os dentes de alho em lâminas e junte às malaguetas cortadas. Regue com o vinagre de arroz, mexa e reserve em local fresco.
3. Corte os peitos de frango em tiras. Tempere com os coentros em pó, sal e um pouco de raiz de gengibre ralada.
4. Raspe os talos dos brócolos, para remover a película fibrosa, tal como se faz para os espargos (reserve a parte verde escura - flor – para outra receita).
5. Corte os talos dos brócolos em tiras e escalde-os em água a ferver durante 1 minuto.
6. Coe através de um passador e deixe a escorrer.
7. Aloure levemente as sementes de sésamo numa frigideira larga ou num wok. Transfira-as para outro recipiente e reserve. Deite a Vaqueiro Líquida na mesma frigideira e deixe aquecer.
8. Junte as tiras de frango e salteie, sobre lume médio a forte, até estarem douradas.
9. Reduza o calor, adicione os talos dos brócolos e regue com o molho de soja, com o molho de peixe e polvilhe com o açúcar.
10. Misture bem, deixe ferver 2 a 3 minutos e polvilhe com as sementes de sésamo.
11. Sirva com o vinagrete de malaguetas, à parte numa taça.