Tomate recheado com abacate e cuscus

Preparação

1. Lave os tomates, corte-lhes uma tampa e escave cuidadosamente o interior de modo a eliminar todas as sementes. Salpique com sal e ponha a escorrer virados para baixo.
2. Demolhe os cuscus com água morna e deixe-os hidratar.
3. Descasque as chalotas e pique-as finamente. Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho junte as chalotas e deixe-as cozinhar sobre lume moderado até começarem a alourar. Adicione os cuscus hidratados e tempere com sal e pimenta moída na altura. Deixe saltear, mexendo de vez em quando.
4. Entretanto, abra o abacate ao meio retire o caroço e a casca.
5. Corte o abacate em cubos e regue-os com sumo de limão.
6. Junte aos cuscus já fora do lume e perfume com folhas de aneto.
7. Misture bem e recheie os meios tomates com o preparado.